Vi Föräldrar har tillsammans med några korvälskande barnfamiljer
smakat och granskat olika sorters korv, billiga och dyra korvar, både lättvarianter och lite fetare sorter samt korv utan griskött, till exempel nötkött eller kalkon.

När det inte har funnits varmkorv av ett visst slag har vi tagit wienerkorv. Före 2003 innebar namnet wienerkorv att korven måste innehålla en minimängd kött och en maximimängd fett.

Numera är det sällan någon kvalitetsskillnad mellan varmkorv och wienerkorv.
Den enda korv som är namnskyddad i dag är falukorv därköttmängden
måste vara minst 40 procent. Fetthalten får inte överstiga 23 procent och vattenhalten får högst vara 65 procent. Det enda utdrygningsmedlet
som är tillåtet är potatismjöl.

I varmkorv och wienerkorv får tillverkaren tillsätta exempelvis sojaprotein, potatis- och ärtfibrer, mjölk och vetemjöl. Allaingredienser måste dock finnas med i en innehållsdeklaration, även om samlingsnamn som ”kryddor” förekommer.

Druvsocker och vanligt strösocker används som krydda i vissa av de testade korvarna. Men eftersom mängderna är minimala har vi valt att inte redovisa dessa mängder. Däremot har vi kontaktat de charkuterister som i sin näringsdeklaration inte anger värden som vi anser bör vara med. Det gäller i huvudsak mängden mättat fett och
salthalt. Men tyvärr har långt ifrån alla korvmakare analyserat
mängden mättat fett. Synd, för mycket mättat fett och stora mängder salt är inte nyttigt.

Fetthalten och kalorimängden är det som varierar mest i de olika korvarna och hög kötthalt innebär inte alltid att korven är dyrare än genomsnittet. Vi har också tagit reda på varifrån köttet kommer.

När det gäller korv har ofta barn och vuxna helt olika smak. Barn vill ha korv med mild smak och vuxna kraftiga, köttiga korvar med rejält tuggmotstånd. Trots detta var testfamiljerna ense om att två korvar var godast: Nötvarmkorv från Würstmaster och Ekologisk wienerkorv från Mälarchark.

Gol varmkorv från Tulip var en vuxenfavorit, barnen föredrog Varmkorv från Ica.

Fett- och kalorisnålast är de nyckelhålsmärkta sorterna – Wie med skinn från Lithell och Må gott från Scan – samt Wienerkorv av kalkonkött från Ingelsta.

Den som tycker att det viktigt med mycket protein väljer antingen Wienerkorv av kalkonkött från Ingelsta eller Nötvarmkorv från Würstmaster.

Föredömligt lite salt har Må gott från Scan. Där har man dessutom använt sig av delvis natriumreducerat salt. De ekologiska korvarna –
alltså Ekologisk wienerkorv från Mälarchark och Änglamarks varmkorv från Coop – innehåller mindre nitrit än de övriga.

Den som vill undvika glutamat väljer bort Varmkorv från Hemköp och Wienerkorv Viktväktarna. Och tycker ni att det är fusk att använda
fosfater för att binda vatten till korven, så hoppa över Varmkorv från Hemköp, Gol varmkorv från Tulip, Varmkorv med skinn från Lithell och även favoriten, Nötvarmkorv från Würstmaster.

Alla korvar utom Änglamarks varmkorv är mjölkfria och endast Tulip använder sojaprotein och ärtmjöl i sin Gol varmkorv. För den med allergiproblem har jag i tabellerna räknat upp de kryddor – alltså paprika och muskot – som oftast ger överkänslighetsreaktioner.

När det gäller priset skiftar fabrikaten stort. Kilopriset skiljer 100 kronor mellan den dyra kvalitetskorven Ekologisk wienerkorv från Mälarchark och den billigaste korven, Varmkorv från Hemköp.

Är denna stora skillnad rimligt? Svårt att säga. Ibland är det viktigt att korven är billig, medan man vi andra tillfällen vill och kan kosta på sig en som är dyr.