"Hej!

Jag undrar om kokvatten från morötter i mos. Enligt Andra mosboken av Johanna Westman skall man inte använda kokvatten från morötter till mos eftersom det innehåller nitrat, stämmer det?

Har inte sett det någon annanstans (och har just kokat en stor laddning mos med kokvatten från morötter ...)

Hälsningar,
Annika"

SARA ASK SVARAR:

Hej Annika!

Jag har fått den här frågan från flera håll förut och därför varit i kontakt med Livsmedelsverket för att höra hur de ser på saken. Där har jag fått svaret att eftersom morot hör till de grönsaker som har relativt låg nitrathalt utgör användandet av kokvatten för exempelvis morotsmos ingen risk.

Spenat, rödbetor, bladselleri, nässlor och mangold innehåller däremot mycket nitrat och bör därför inte ges i större mängder till barn under ett år.

Anledningen är att nitrat kan omvandlas till nitrit, vilket kan försvåra syreupptagningsförmågan hos små barn.

Hälsningar,
Sara Ask, leg dietist

 

Vill du också ställa en fråga till Sara Ask? Mejla till redaktionen@alltombarn.se.